Apple crumble pie.

Forrige søndag skulle vi ha noen naboer på kaffe, og siden det var grått og kjedelig vær bestemte jeg meg for å lage eplekake. Nå kom riktignok solen sammen med gjestene, men kaken smakte godt likevel. Etter litt søking rundt på nett endte jeg uansett opp med å lage en apple crumble pie i stedet, og siden den ble gullegod tenkte jeg å dele oppskriften med dere.

Jeg fant selvfølgelig en oppskrift på engelsk, så jeg måtte oversette målene, men det funket fint.
Oppskriften fant jeg her.

Apple crumble pie.

Paibunn:

1 1/4 cup mel (140 g)
1 ss sukker
1/2 ts salt
1 ss kanel
6 ss kaldt smør
4-6 ss (is)kaldt vann

Ha de tørre ingrediensene sammen med smør i en food prosessor. Kjør til smøret har delt seg i bittesmå biter. Fortsett med å tilføre en og en spiseskje med vann til konsistensen blir sånn som du ønsker. Jeg hadde i 4 1/2, men det ble nesten litt for mye. Legg deigen i plastfolie og putt den i kjøleskapet en times tid.
Jeg skal innrømme at første gangen jeg lagde denne paien så brukte jeg Maizena Paj deigmix. En sånn som man blander i vann. Det funket kjempefint, men oppskriften over er så enkel, at det bare er å sette i gang med den.

Eplefyll:

5-6 store epler
1/2 cup brunt sukker (60g)
2 ss mel
1 3/4 ts kanel
1/4 ts allspice (brukte ikke jeg, aner ikke hva det er heller og funket fint uten)
1 ts vaniljesukker
1/2-1 ss sitronsaft

Forvarm ovnen til 220 rader.
Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle. Skrell og kutt eplene i passende biter (ikke båter). Legg eplene i bollen med alt det tørre og ha sitronsaften over. Bland godt. Sett til siden i 10-15 min mens du kjevler ut deigen.

Kjevle deigen sånn at den passer i paiformen din. Jeg aner ikke hva slags størrelse det er på min, men den er helt vanlig tror jeg. Jeg har aldri lagd paideig før, så jeg tok med meg tipset i oppskriften om å kjevle den ut mellom to lag plastfolie. Det funket så det suste. Bare ta av den ene når deigen er ferdig kjevlet, velt den over i formen og ta av resten av folien.Ikke noe søl og ingen paideig som sitter klistret fast i benkeplaten.

Etter at deigen er på plass i formen, har du i eplebitene.

Topping:

1 1/4 cup (140g) hvetemel
1/2 cup (60g) brunt sukker
1 1/2 ts kanel
1/4 ts muskat (jeg brukte ikke dette)
1/4 ts salt
1/2 cup (60g) smør.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i smøret. I oppskriften står det smeltet, avkjølt smør, men jeg brukte biter av smør som jeg knuste inn i de tørre. Brukte nok litt mer en 60 g, men jeg syns det funket fint på denne måten.
Hell toppingen over eplene.

Stek paien i 20 min på 220 grader. Reduser så varmen til 190 grader og stek videre i 35 minutter. Jeg la over matpapir halvveis. Oppskriften sier at du skal steke paien med folie hele veien. Det så ikke jeg før jeg skulle skrive her nå. Funket uten altså.

Den ser jo ikke så veldig innbydende ut på bildene over, men dette kan kanskje hjelpe på:

Enjoy!!

(Jeg er forøvrig mye flinkere til å oppdatere verden gjennom instagram, så følg meg gjerne der.)

Advertisements

Mens vi venter….

Overskriften er en setning jeg oftest forbinder med jula, men akkurat nå har den en litt annen betydning. Selv om det nærmer seg jul også, så er det fortsatt babyen vi venter på.
Siden det ikke ble 11.11.11 hadde jeg ett håp om at det skulle skje i dag. Samboeren har burdsdag 21.mai, jeg har 21. desember, så det hadde jo vært stilig med en 21. november baby. I tillegg har bestiskompis bursdag 21. januar og en bestisvennine 21. september.
Nå er ikke dagen i dag over enda, så det er jo lov å håpe.

Uansett, mens vi venter så gjør jeg  andre ting for å få tiden til å gå 🙂
Heldig mannen som kan gå på jobb.

Hva skal dette bli mon tro:

Det skal IKKE bli ett skjerf...

I tillegg må jeg bake litt mer. I går var det eplekake som stod på plakaten. Hadde fått en pose med Sogndalsepler av Magnar og Linda, og de måtte brukes før de ble dårlige. Jeg er litt treg til å spise frukt, så det er fort gjort å la det ligge. Uansett, de endte opp i en veldig god eplekake. Den tok jeg selvfølgelig ikke bilde av, så dere får bare forestille dere hele kaka 😉

Men i dag, da bakes følgende:

Muffins med sjokoladepletter (før steking)

Blåbærmuffins (etter steking). Anbefaler de å stå litt lenger i ovnen, da safta fra blåbæra gjør de litt blautere 🙂

Bringebær (etter steking).

Bærene jeg bruker er frosne fra butikken. Funker helt supert 🙂

Oppskriften fant jeg på klikk.no og er som følger:

100 g smør

150 g sukker

3 egg

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

½ dl melk (kan bruke appelsinjuice istedet)

  • Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland mel og bakepulver. Tilsett det tørre og melken vekselvis mens du rører.
  • Vil du ha sjokolademuffins, tilsetter du 4 spiseskjeer kakaopulver i røren. Bruk i så fall tilsvarende mindre mel.
  • Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter (avhengig av hvor sterk ovnen din er, følg med! Kakene skal bli gylne, men ikke brune).

Dette er en grunnoppskrift på muffins og kan variereres i det «uendelige». Som dere ser har jeg laget 3 utgaver. Jeg gidder ikke lage røra mange ganger, så jeg lagde like godt trippel med en gang. En variant pr brett. Vel, jeg trodde faktisk jeg skulle få 4 brett siden jeg lagde den x3 nå, ikke bare x2 som sist. Men jeg innser at jeg har hatt mer røre i formene og da blir det selvfølgelig færre i antall. Blir nå uansett 36 muffins og det bør jo holde… tja, en dag iallefall 😛
Jeg skal glatt innrømme at jeg har klart å knote til muffinsoppskrifter tidligere, men denne var bare fantastisk. Samtlige hever seg som de skal, ingen synker sammen etter at de er ute av ovnen og de er saftige og gode. De egner seg veldig godt til å fryse ned. Putt de i ovnen på 100-150 grader, så er de som nybakte etter få minutter.

I tillegg fikk jeg uventet besøk i hagen i dag. Ned skråningen kom det traskende to rådyr. Jeg spratt opp av sofaen og fikk så vidt tatt bilde av de før de forsvant over skråningen hos naboen. Klarte nemlig å liste meg ut på terassen og ta bilde før de løp inn i skogen igjen.

Det skal forøvrig sies at jeg lå på sofaen og slumret, så jeg trodde først det var katta til naboen som kom gående. Den er svær og gul, ligner absolutt ikke på noe rådyr, men jeg er iallefall vant med at den kommer gående på samme plassen. Ble litt forskrekket da jeg fikk summet meg og så hva det faktisk var som kom gående 🙂

Bake kake søte!

Jepp, nå er det duket for kakebaking på høyt plan.

Hender seg jeg sniker meg innom Passion 4 baking og sikkler på alle kakene som bloggeier produserer. Og det er ikke så rent få heller. Har du ikke vært innom der tidligere, men trenger inspirasjon til bakverk, er det bare å ta en kikk innom. Er sikker på at hun setter pris på at folk lar seg inspirere.
Jeg har iallefall siklet på alle muffinsene hennes. Eller cupcakes om du vil. Med masse frosting og nydelig utforming. I tillegg så har jeg blitt påvirket av Linda tror jeg. Da vi var i London dukket det opp masse cupcakestasj overalt og det føltes som om vi var småjenter der vi tok på alt og skravlet om alle de deilige kakene vi skulle bake (og spise).

Har siden da ønsket meg ett cupcake stativ. Egentlig mest fordi det er morsomt. Det finnes jo ikke praktisk. Men det ser pent ut på bordet om ikke annet 🙂
Så da Linda vervet meg til hobbyklubben og jeg oppdaget at de hadde cupcake stativ som vervepremie, fikk jeg mamma til å melde seg inn med en gang. Hvilke snille mammaen min selvfølgelig gjorde.

I går kom pakken, og jeg er klar for baking.
Stativet ser skakt ut på bildet, men det er fordi jeg ikke har skrudd det sammen. Sammen med stativet var det 4 sprøyte-tupper, sprøyteposer og former. Og selvfølgelig det viktigste, forklaring på hvordan man skal få frostingen til å se bra ut i ulike fasonger.

Nå gjenstår bare å handle det som skal til for å lage både kake og frosting, så skal vi se om det ikke blir fart i sakene til helgen. Har lovet mamma å lage muffins som takk for at hun meldt seg inn, så da må jeg jo bare 🙂 Hun og pappa kommer på besøk søndag, så da er det jo bare å sette i gang 🙂